东方博士：小朋友们，大家好！我是东方博士，欢迎来到“‘闯入’食物王国的微生物”节目。前往食物王国的奇妙之旅，已经启程！第二站，东方博士带大家认识一位“狠角色”——“冰箱杀手”——李斯特菌。

小朋友：“冰箱杀手”？它是潜伏在冰箱里的吗？

东方博士：这么说，基本准确——

李斯特菌是一种兼性厌氧细菌，是指既可以在有氧条件下生存，又可以在无氧状态下生存的一种细菌。而且，李斯特菌主要通过食物来传染，是最致命的食源性病原体之一。

最关键的是，李斯特菌很容易存活。它的适应能力很强，可存在土壤、水里、灰尘、动物粪便或者其他物质中。最常见的就是冰箱，冰箱的温度无论是常温，还是冷冻，李斯特菌都能适应，所以对它来说，冰箱是一个培养皿，因此它被称为“冰箱杀手”。

在李斯特菌的群体中，单增李斯特菌是唯一能引起人类疾病的细菌，虽然它的毒性很强，但致病力并不是很强，对于健康的成年人来说不必太过担心。但是新生儿、孕妇、40岁以上的成人等免疫功能较低者，可要多多注意单增李斯特菌。

那么，哪些食物容易被李斯特菌污染？像蔬菜水果沙拉、熟肉、剩饭剩菜、即食食品等不需要加热，或者不经充分加热即可食用的食物，是最容易被李斯特菌污染，也最容易被我们吃进肚子里的。

那怎么辨别食物是不是被污染了呢？这就不得不说，李斯特菌特别“狡猾”，不易被发觉，靠感官是无法辨别的。

可能有的小朋友要问了，既然李斯特菌离我们这么近，又这么狡猾，应该怎么预防李斯特菌感染呢？

最常用的一种方法就是将食物烧熟煮透，因为李斯特菌怕热。70℃加热5分钟就可以消灭它。除此之外，我么还可以提醒爸爸妈妈，备菜的时候注意生熟分开，还要定期清理冰箱。

东方博士：好了，今天的故事到这里就结束啦！下一期节目，我们将一起认识食源性疾病中的“头号杀手”——沙门氏菌。小朋友们，我们下期再见！

以上内容出自新东方i科学团队原创的144集

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