东方博士：小朋友们，大家好！我是东方博士，欢迎来到“‘闯入’食物王国的微生物”节目。前往食物王国的奇妙之旅，已经启程！第七站，我们一起认识餐桌上的“隐形杀手”——黄曲霉菌。

小朋友：博士，黄曲霉菌，一定是和发霉的食物有关系吧？

东方博士：没错。在生活中，小朋友们一定见到过一些发霉的食物，比如长了毛的橘子、面包。发霉的食物会被扔掉，因为它们会对我们的健康造成危害。其中，黄曲霉菌就是发霉食物中最常见的微生物之一。

黄曲霉菌极易滋生于粮食、油料作物、干果类食品中，在肉食奶制品中也发现过黄曲霉菌污染。黄曲霉菌是温暖地区常见霉菌，它的生长温度范围在4℃—50℃之间，最适生长温度为25℃—40℃。

黄曲霉菌最喜欢潮湿的环境了。它会在这些食物上形成黄色的菌丝层，使得食物发霉、变质。如果我们不小心食用了这些发霉的食物，就可能会中毒。

黄曲霉菌的毒素是致癌物质，也是神经毒素。如果我们食用了含有这些毒素的食物，就可能出现胃肠道不适、呕吐、头痛、晕眩等症状。而如果长期摄入这些毒素，就可能会导致慢性健康问题。

不过，黄曲霉菌对于人类也并非全是坏处。它们可以用于制作一些发酵食品，例如豆腐乳、米酒等。此外，在药物制造中，黄曲霉菌也有很重要的作用。

为了避免黄曲霉菌给我们带来麻烦，我们要学会正确地储存和处理食物。首先，要选择新鲜的食材，购买时要多多观察，别买到已经发霉的食物。其次，要将食物储存在干燥、通风的地方，避免潮湿环境对食物的影响。最后，在食用之前，要仔细检查，如果发现了任何发霉的迹象，就要立即扔掉。

东方博士：好了，今天的故事到这里就结束啦！下一期节目，我们将一起认识微生物界的“彩妆大师”——红曲霉菌。小朋友们，我们下期再见！

以上内容出自新东方i科学团队原创的144集

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