东方博士：小朋友们，大家好！我是东方博士，欢迎来到“‘闯入’食物王国的微生物”节目。前往食物王国的奇妙之旅，很快就要结束啦。最后一站，让我们一起寻找微生物中的“巨人”。

小朋友：博士，我们一般不是看不到微生物吗？

东方博士：没错！绝大多数的微生物都很微小，但是还有些微生物确实是肉眼可见的，人们将其称为大型真菌——蘑菇就是其中一类。

小朋友：博士，蘑菇不是蔬菜吗？蔬菜不都是植物吗？

东方博士：蔬菜中大部分是植物，但并不是所有蔬菜都是植物，例如蘑菇、木耳都是可食用的真菌，它们和植物不同，没有绿色的叶子和根茎，也不进行光合作用来制造食物。相反，它们依靠其他有机物质来生存和繁殖。蘑菇最初生长的时候，是一些微小的孢子，这些孢子飘荡在空气中，等待着找到适合它们生长的地方。

有一种蘑菇叫做金针菇，它是一种非常普遍的食用蘑菇。金针菇的外形长得像一个细长的小棒子，它的表面有着细绒绒的毛，像是一只小毛毛虫。这些毛其实是金针菇的菌丝，这种菌丝是一种细长的细胞，它们像根一样生长在土壤里，吸收着水分和养分。

金针菇的生长过程是非常神奇的。当它们的孢子找到了适合生长的地方后，就会发芽。孢子里面含有一些酶，这些酶可以分解土壤中的有机物质，把它们转化成金针菇所需要的养分。金针菇菌丝会不断地向外扩散，形成一个庞大的菌丝网。当菌丝网达到一定大小后，金针菇就会从土壤里长出来。

金针菇的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。而且它含有18种氨基酸，其中的赖氨酸是我们的身体所必需的氨基酸之一。人体无法自己合成赖氨酸，必须从食物中获取。赖氨酸可抗病毒、促进生长发育、提高免疫力、促进脂肪氧化，还能促进营养吸收，可以说对身体健康意义重大。

像金针菇一样，很多食用菌都含有多种氨基酸，可以说，这些微生物中的“巨人”，也是我们人类的好朋友！

东方博士：讲完蘑菇，“‘闯入’食物王国的微生物”节目也就正式收官啦！在这12期节目中，我们走入微观世界，认识了很多新朋友，它们所做的好事和坏事可以使我们感觉到它们的存在。不管是对人类有益，还是有害，从长远观点看，我们都是离不开它们的，大自然也离不开它们。我们要更好地研究它们，防范有害微生物，充分利用有益微生物，让它们更好地为人类服务。小朋友们，我们再见！

以上内容出自新东方i科学团队原创的144集

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