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科学电台丨 “冰箱杀手”李斯特菌

2023-05-19 14:50

来源:素质教育中心

作者:

东方博士:小朋友们,大家好!我是东方博士,欢迎来到“‘闯入’食物王国的微生物”节目。前往食物王国的奇妙之旅,已经启程!第二站,东方博士带大家认识一位“狠角色”——“冰箱杀手”——李斯特菌。

小朋友:“冰箱杀手”?它是潜伏在冰箱里的吗?

东方博士:这么说,基本准确——

李斯特菌是一种兼性厌氧细菌,是指既可以在有氧条件下生存,又可以在无氧状态下生存的一种细菌。而且,李斯特菌主要通过食物来传染,是最致命的食源性病原体之一。

最关键的是,李斯特菌很容易存活。它的适应能力很强,可存在土壤、水里、灰尘、动物粪便或者其他物质中。最常见的就是冰箱,冰箱的温度无论是常温,还是冷冻,李斯特菌都能适应,所以对它来说,冰箱是一个培养皿,因此它被称为“冰箱杀手”。

在李斯特菌的群体中,单增李斯特菌是唯一能引起人类疾病的细菌,虽然它的毒性很强,但致病力并不是很强,对于健康的成年人来说不必太过担心。但是新生儿、孕妇、40岁以上的成人等免疫功能较低者,可要多多注意单增李斯特菌。

那么,哪些食物容易被李斯特菌污染?像蔬菜水果沙拉、熟肉、剩饭剩菜、即食食品等不需要加热,或者不经充分加热即可食用的食物,是最容易被李斯特菌污染,也最容易被我们吃进肚子里的。

那怎么辨别食物是不是被污染了呢?这就不得不说,李斯特菌特别“狡猾”,不易被发觉,靠感官是无法辨别的。

可能有的小朋友要问了,既然李斯特菌离我们这么近,又这么狡猾,应该怎么预防李斯特菌感染呢?

最常用的一种方法就是将食物烧熟煮透,因为李斯特菌怕热。70℃加热5分钟就可以消灭它。除此之外,我么还可以提醒爸爸妈妈,备菜的时候注意生熟分开,还要定期清理冰箱。

东方博士:好了,今天的故事到这里就结束啦!下一期节目,我们将一起认识食源性疾病中的“头号杀手”——沙门氏菌。小朋友们,我们下期再见!

 

以上内容出自新东方i科学团队原创的144集

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